（上洲村稻米田）
春回大地，万物复苏
季节性的食物开始肥美和丰盛
斗门水乡的上横黄沙蚬
肉质鲜嫩而肥美，味清甜而甘爽
更是收入到
珠海非物质文化遗产名录
生长在咸淡水交汇、水流湍急的河涌出海处
肉质鲜美，产量却不高
是一种可遇不可求的东西
每年的二月到六月是黄沙蚬最肥美的时候
民间自古有 “鲜味螺，抵只鹅”的说法
意思是螺蛳、肉蚬十分肥美
很多人不明白：黄沙蚬一年四季都有，到处都可以买到，为什么偏偏要到这个地方去吃？答案很简单：美食讲求的就是不时不食，要吃对时节，更要吃对地方！黄沙蚬，就要在清明前后吃，就要在斗门与新会一带吃最正！
上图为正宗本地黄沙蚬
很多人还不知道，不是所有的蚬都能叫黄沙蚬。只有在河水清、沙质黄的地方，才能产黄沙蚬。而位于西江出海口的斗门与新会的交汇处污染少，是方圆百里少见的清水河段。加之沙多泥少的河床，正适合蚬壳在黄沙的冲刷下变成了黄色光泽。黄沙蚬这个名字，据说最早就是“黄壳蚬”演变出来的。
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教大家如何分辩，上图的蚬壳黄色带点绿，蚬比较圆肥，总体不大，这就是正宗本地黄沙蚬。而下图的蚬壳黄中带黑，个头比较大，蚬比较扁平，这就是外地河蚬，肉质与鲜味也差很远！
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蚬的烹制方法很多
蒸、焗、炒都可以
而且各有各的风味
蒜蓉黄沙蚬
鲜香入味
粒粒饱满
蚬身大、肉质肥美、口感清甜
非一般河蚬可以相比..
蒜蓉蒸黄沙蚬最能体现蚬的鲜味
味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”
油盐黄沙蚬
简单做法
原汁原味
“油盐蒸蚬”最简单又最美味的做法
完美保留蚬的原汁原味和清新鲜甜
蒸的时间要把控准确
这样可以提升蚬的鲜味
莲洲的天空
一方水土一方人一份乡土一份情
充满浓浓的斗门水乡风情
如果你来探索斗门、寻味莲洲
不单单只有黄沙蚬
还有虾虾霸霸的罗氏虾和“四宝”
对于害怕胖的女孩子来说
罗氏虾绝对是种特别好的食材
因为它脂肪含量低，高蛋白
而且鲜味十足
每只虾霸都足有7-8两重
拔开白里透红的皮壳
鲜弹的肉质、迷人的虾膏
必须色诱一下
大薯、粉葛、猪娜菜、荞菜
莲洲四宝
大薯为缠绕藤本
块茎野生的多为圆柱形或棒状
大薯与山药淮山相似
切成一块块与腊味相煮，回味无穷
莲洲的粉葛无渣
主要可以用白灼烹调，清甜可口
一般有厚切和薄切两种切法
厚切粉糯，薄切爽口
猪娜菜是南方特有蔬菜之一
肉质茎叶，生长较快，性质寒利
茎叶有清热解毒，行淤止血的作用
加之味道上佳
所以逐渐成为大家喜欢吃的一种菜
荞菜的赏味时限很短
仅在每年的清明时节前
才能够品尝到这最应景的蔬菜
和肥肥的腊肉拌炒，美美哒
今年春水起得早
正是斗门名特产黄沙蚬最肥美的时候
还有本地藕塘水鱼，鳅鱼，黄鳝
等等无数农家美食哦
吃货们，走起！
▲添哥
如果你路经此地不妨前来
品尝一下斗门的水乡美味
和添哥聊聊
你会被他那种热情好客的性格
与生俱来的人格魅力所吸引
餐厅地址：
斗门区莲洲镇横山横坑桥侧
订座电话：返回搜狐，查看更多